一、什么是三聚氰胺

三聚氰胺(melamine)簡稱三胺,  學名三氨三嗪,  別名蜜胺、氰尿酰胺、三聚酰胺,  是一種重要的氮雜環有機化工原料。這種化學品常被用于生產塑料、膠水和阻燃劑。三聚氰胺含有氮，氮可以提高飼料產品中的蛋白含量，使產品在常規檢查中顯得含有較高的蛋白質，以提升飼料的檔次。但三聚氰胺沒有任何營養價值。三聚氰胺是一種禁止用于寵物食品及動物飼料的化學物質,  動物食用后可以使動物發生腎衰竭并導致死亡。  

其實“三聚氰胺”成為“關鍵詞”已在2007年的“寵物食品門”事件中就已初露端倪，  

2007年3月,  美國發生寵物因食用含有毒物質食品而導致死亡的事件,  并呈迅速蔓延趨勢，不斷有寵物食品致死貓狗事件發生。據不完全統計，北美地區僅美國因食用有毒飼料而暴斃的寵物就有上萬只,  相關投訴不計其數。美國食品藥品管理局調查顯示，在回收的寵物食品、  死亡動物的尿液結晶和腎臟細胞中都發現有三聚氰胺，經調查確認是寵物食品的原料受到三聚氰胺污染。  

而就在近期發生的受到“三聚氰胺”污染的奶粉導致數百名兒童患病并導致一人死亡的慘痛事件令強制進行食品“三聚氰胺”檢測的呼聲日益高漲，PONY譜尼測試食品檢測專家介紹說，之前類似奶粉這類食品，“三聚氰胺”并非常規檢測項目，但有鑒于這種物質對人體的危害，PONY譜尼測試早在2007年“有毒寵物食品”事件發生之前就已開展“三聚氰胺”的專業檢測服務，對寵物食品、魚飼料、嬰兒食品及其原料等(包括淀粉，大米蛋白,  玉米蛋白,  谷朊粉等)多種產品進行檢測。PONY譜尼測試食品檢測專家建議食品生產廠家要本著對其產品品質負責的態度，將其產品送到專業權威的檢測機構進行相關項目的檢測以確保其產品的健康安全，避免以上的悲劇事件再次發生。

二、物理化學特性  

  三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，無味，密度1.573g／cm3 (16℃)。常壓熔點354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃。溶于熱水，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等。低毒。在一般情況下較穩定，但在高溫下可能會分解放出氰化物。  

呈弱堿性（pKb=8），與鹽酸、硫酸、硝酸、乙酸、草酸等都能形成三聚氰胺鹽。在中性或微堿性情況下，與甲醛縮合而成各種羥甲基三聚氰胺，但在微酸性中（pH值5.5～6.5）與羥甲基的衍生物進行縮聚反應而生成樹脂產物。遇強酸或強堿水溶液水解，胺基逐步被羥基取代，先生成三聚氰酸二酰胺，進一步水解生成三聚氰酸一酰胺，最后生成三聚氰酸。  

目前三聚氰胺被認為毒性輕微，大鼠口服的半數致死量大于3克/公斤體重。據1945年的一個實驗報道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現象。動物長期攝入三聚氰胺會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發膀胱癌。1994年國際化學品安全規劃署和歐洲聯盟委員會合編的《國際化學品安全手冊》第三卷和國際化學品安全卡片也只說明：長期或反復大量攝入三聚氰胺可能對腎與膀胱產生影響，導致產生結石。然而，2007 年美國寵物食品污染事件的初步調查結果認為：摻雜了≤6.6%三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的原因，為上述毒性輕微的結論畫上了問號。但為安全計，一般采用三聚氰胺制造的食具都會標明“不可放進微波爐使用”。  

  由于食品和飼料工業蛋白質含量測試方法的缺陷，三聚氰胺也常被不法商人用作食品添加劑，以提升食品檢測中的蛋白質含量指標，因此三聚氰胺也被人稱為“蛋白精”。  

  蛋白質主要由氨基酸組成，其含氮量一般不超過30%，而三聚氰胺的分子式含氮量為66％左右。通用的蛋白質測試方法“凱氏定氮法”是通過測出含氮量來估算蛋白質含量，因此，添加三聚氰胺會使得食品的蛋白質測試含量偏高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的測試。有人估算在植物蛋白粉和飼料中使測試蛋白質含量增加一個百分點，用三聚氰胺的花費只有真實蛋白原料的1/5。三聚氰胺作為一種白色結晶粉末，沒有什么氣味和味道，摻雜后不易被發現。

 

三、毒性分析和不法動因

1、毒性分析

本品一般用于家庭裝修不會對身體造成危害，但如果經口服其危害就很嚴重。過去認為，三聚氰胺被認為毒性輕微。據1945年的一個實驗報道：將大劑量的三聚氰胺飼喂給大鼠、兔和狗后沒有觀察到明顯的中毒現象。大鼠口服的半數致死量大于3克/公斤體重，如果動物長期攝入三聚氰胺，就會造成生殖、泌尿系統的損害，膀胱、腎部結石，并可進一步誘發膀胱癌。但去年年美國寵物非正常死亡事件徹底改變了人們對三聚氰胺毒性輕微的觀點。調查結果認為：摻雜了≤6.6％三聚氰胺的小麥蛋白粉是寵物食品導致中毒的原因，也就為它毒性輕微的結論畫上了問號。為了保證安全，一般采用三聚氰胺制造的食具都會標明“不可放進微波爐使用”。

2、不法動因

不法者在食品中滲三聚氰胺的動因，主要是由于其分子中含有大量氮元素。用普通的全氮測定法測飼料和食品中的蛋白質數值時，根本不會區分這種偽蛋白氮。添加在食品中，可以提高檢測時食品中蛋白質檢測數值。

  如今的食品業越來越不讓群眾們放心，那么像這樣的事件就應當以儆效尤，讓他們銘記這樣做的危害性。三鹿奶粉事件，從一個側面，反映了中國嚴重的食品安全問題，我們現在究竟還剩下什么東西可以安全地吃進肚子里？三聚氰胺這個黑手，從最初的牛羊飼料市場開始蔓延，發展到今天，終于伸到了嬰兒奶粉這個領域。我想數以億計的中國人，不知不覺中，早已吃了好多年用三聚氰胺喂養出來的豬肉，牛肉，雞肉，喝了很多年添加了三聚氰胺的成人奶粉，不知不覺中，都受到了三聚氰胺的污染。有沒有誰做過三聚氰胺對人類健康長期影響嗎？我想肯定還沒有，因為誰都不會想到會有成千上萬的人，竟然會去吃這種跟食品風牛馬不相及的塑料工業的原料。

然而，因為三聚氰胺本身不是食品、藥品添加劑，人們對它對人類危害研究非常少、非常膚淺，也就是說三聚氰胺對人類的危害究竟有多大根本還說不清楚。

  以上，就是筆者為您介紹的有關三聚氰胺的一些信息，希望能夠對您有幫助。為了自身的健康安全，我們平時也要注意生活中的一些細節，讓自己遠離疾病。食品安全是一個大工程，需要全社會的共同努力，只要人人誠實守信，相信社會也會更加和諧。